泉州美食

泉州美食

* 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2016-04-20 * 浏览 : 22

 

1.大虾米粉

大虾米粉顾名思义,一定得是两指宽的新鲜大虾才够鲜甜,正宗的煮不烂的闽南米粉才够Q弹,再加上切得薄薄的,带着弧度的瘦肉片,让人吃了一碗还想吃。

 


2.蚵仔煎

蚵仔煎的秘诀就在于新鲜蚵仔。靠海吃海的泉州,早市上的蚵仔现剥现卖,颗颗肥美,入口才会是鲜美多汁。加上鸡蛋的黄,番茄酱汁的红,极具色彩冲击力。入口后,番薯粉Q弹软糯,甜中带咸、咸中带辣,咬到一块蚵仔,鲜甜的味道又马上在口腔中爆炸开来,品尝过后相信你会马上明白,简单的蚵仔煎为什么会是泉州最具代表性的市井小吃了。

 


3.东街肉粽

一向温婉南方人在粽子这口上却不明白北方人的清淡。我们泉州人的粽子就是要加肉、加蛋黄、加香菇,甚至加虾仁、加鱿鱼等海味。当然,米要是晶莹剔透的上等糯米,对了,记得一定得趁热,吃的时候别忘了淋上甜辣酱或是蒜蓉哦!

 


4.洪赖鸡爪

几乎每个在福建生活过的人都曾在大街小巷看到过洪濑鸡爪的招牌。看似简单的一道卤味,其实经过了卤制、蒸煮、晾干三道工序,香料的味道在这繁复的过程中被牢牢锁进紧实的皮,香脆的肉中,绝对是佐酒的第一佳品。

 


 

5.面线糊

说起老泉州的早晨,怎么能少了一碗热乎乎的面线糊呢?面线糊虽然叫糊,但口感可决不能糊,佐以虾、蛏等海味,或是鸭血、猪大肠等辅料同煮,面线根根分明却又入口即化。来上这样一碗的面线糊,再搭配一根酥脆的油条,简直可以称得上是一顿完美的早餐了。

 

 

6.土笋冻

带外地来的小伙伴吃土笋冻是每个泉州人的乐趣。看他们带着好奇,沾着蒜蓉酱吃下脆生生,冰冰凉的土笋冻,再恶作剧般告诉他们“土笋”是来自海底蚯蚓般的生物,看着他们的表情乐不可支,还不忘解释“土笋”的蛋白质多么丰富,营养多么丰富...


 

7.崇武鱼卷

崇武鱼卷是在崇武才吃得到的小吃。选用上好的马鲛鱼、鳗鱼或是鲨鱼,剔去内脏和骨,与地瓜粉、猪肉、鸡蛋、葱等辅料一起搅拌后卷成卷状,这时如果用手指轻轻按压,真的可以感受到鱼卷的弹性哦。圆圆的鱼卷也寓意着“头圆尾圆”,寄托着勤劳善良的惠安女对生活的美好期待。


 

8.牛肉羹

新鲜牛肉绞成泥,加少量地瓜粉抓匀,锅中水烧开后牛肉下锅,再加简单调味、水淀粉和葱姜即可。牛肉羹的做法就是这么简单,你在泉州的大街小巷也随处都可以找到它的影子。它的味道也是简简单单,平平淡淡。就是这么寻常的一道牛肉羹,平常根本不会觉得有什么特别,但要是离家日久,最想念的反而是最简单的牛肉羹。

 


9.甜品石花膏

石花膏乍一看很像超市里卖的果冻,其实它的原料是一种来自海底,名叫石花草的植物。吃的时候加上红豆、银耳、仙草蜜、蜂蜜等辅料,夏天吃起来清甜解暑,十分爽口。

 

 





编辑:山水人家      来源:网摘

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